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蛋的营养：
又名鹑鸟蛋、卵。
蛋被认为是 “动物中的”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子。”肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。蛋是一种很好的滋补品，在营养上有特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐点。

一、蛋的煮法
1、煮前浸泡
蛋的肉质特别娇嫩，非常容易煮熟。煮蛋的时候建议放入清水里面浸泡一会。
这样可以避免煮的时候开裂，一般水开后3、4分钟即可。
2、水中加盐煮
煮蛋的时候建议在水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来更容易。
3、冷水小火煮
一定要用冷水小火煮，这一步非常重要，要冷水下锅，也就是蛋和冷水一起倒入锅里。
在热水，或者是中途放入蛋容易导致蛋煮破。
4、起锅后浸泡
要注意起锅后，立刻捞出蛋在清水中浸泡，这样可以避免蛋特别老，而且还可以很好的去皮，不用担心会黏在一起。
这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开。

蛋的营养不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
营养
蛋的营养不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

蛋中富含蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用
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